เครื่องปรุง สำหรับ 2 ที่ : ซี่โครงแกะ 6 ชิ้น/เกลือ 1/2 ชช./โรสแมรี่ 1 ชช./กระเทียมสด 3-4 กลีบใหญ่/น้ำมันมะกอก 1 ชต./น้ำสต็อก 1/2 ถ้วย/แป้งสาลี 1 1/2 ชช./ซอสเปรี้ยว (Worcester Sauce) 2 ชช. หมายเหตุ : ซี่โครงแกะ ควรซื้อแบบ French trim ซึ่งจะเลาะเนื้อออกบางส่วนเพื่อให้เห็นกระดูกแกะโผล่ออกมาอย่างสวยงาม ทำให้ได้รูปทรงสวยงามในการจัดวางบนจาน

วิธีปรุง 1) นำซี่โครงแกะไปหมักกับเกลือ โรสแมรี่ กระเทียม ครึ่งชั่วโมง 2). ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะ นำแกะวางลงในกระทะ ทอดโดยใช้ไฟแรง (ประมาณ 2 นาที) สังเกตพอให้เนื้อแกะเป็นสีน้ำตาล จึงกลับอีกด้าน ทอดต่อ (อีกประมาณ 2 นาที) จึงนำขึ้น เนื้อภายนอกพอสุก เนื้อด้านในจะอยู่ระดับมีเดียม ระวังอย่าทอดนานไปเพราะเครื่องหมักจะไหม้ และเนื้อแกะจะแข็งเกินไป 3). น้ำมันที่ใช้ทอดแกะสามารถนำมาเป็นส่วนผสมของน้ำซอสเกรวี่ โดยใส่น้ำซุปหรือน้ำสต็อกกับแป้งสาลีลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันพอให้ น้ำข้นเล็กน้อย เติมเกลือ พริกไทย ซอสเปรี้ยว 4). เวลาเสิร์ฟก็ราดน้ำซอสเกรวี่ลงบนแกะที่ทอดไว้แล้ว