เมนูจากสองพี่น้อง ที่นำมาเสนอวันนี้ เป็น การปะทะกันระหว่างตะวันออก (อีสต์) กับตะวันตก (เวสต์) โดย น้องแพม ขอโชว์น้ำยาปลาทูน่า ที่ตนเองชอบ ส่วน พี่คริส โชว์สลัดปลาซัมมะ อาหารเพื่อสุขภาพเหมาะกับผู้ที่อยากลดความอ้วนด้วยค่ะ

เครื่องปรุงย� :ย� ปลาทูน่ากระป๋อง 2 กระป๋อง/หัวกะทิ 1 ถ้วย/หางกะทิ 2 ถ้วย/เกลือ 2 ชช./น้ำตาลปี๊บ 1 ชต./เครื่องแกง (พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 5 เม็ด แกะเม็ดออกและแช่น้ำ+พริกเหลืองสด 2 เม็ด+กระชาย 2 ชต.+ข่า 1 ชต.+ตะไคร้ 1 ชต.+กะปิ 1/2 ชช.+เกลือ 1/2 ชช.**นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกให้ ละเอียด)/ขนมจีน...วิธีทำ นำเครื่องแกงละลายในหัวกะทิที่ตั้งไฟอ่อนๆ พอมีกลิ่นหอมค่อยเติมหางกะทิลงผสม รอจนเดือดจึงใส่เนื้อปลา ทูน่าที่ยีให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปี๊บ ให้ได้รสชาติตามชอบ ทานกับ ขนมจีน โดยมีผักเครื่องเคียง อาทิ มะระหั่นบางๆลวก ถั่วฝักยาว ผักกาด ดอง ใบแมงลัก และไข่ต้ม

สำหรับ เมนูสลัดปลาซัมมะ (Pan-Fried Samma with mix salad) ซึ่งถือเป็นเมนูตะวันตก เครื่องปรุง : ปลาซัมมะ 4 ชิ้น/เกลือ/ พริกไทย/ผักสลัดต่างๆ....ส่วนผสม น้ำสลัด : Balsamic Vinegar 1 ชต./White Balsamic 1 ชต./น้ำมันมะกอก 2 ชต./ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ชต./Almond oil 1/2 ชต.

วิธีทำ 1) ก่อนนำปลาซัมมะลงนาบกับกระทะ ให้โรยเกลือและพริกไทยทั่วตัวปลาด้านที่เป็นเนื้อ ส่วนด้านที่ติดหนังให้โรยเกลืออย่างเดียว 2) ใส่น้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง วางปลาด้านที่ติดหนังนาบกับกระทะ พอเนื้อปลาเริ่มสุก จึงนำขึ้นโดยพลิกด้านหนังขึ้น แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน 3) จัดผักสลัดในจานให้สวยงาม แล้ววางปลาลงไป ราดด้วยน้ำสลัดที่ปรุงไว้ สลัดจานนี้พิเศษตรงมีเห็ดทัฟเฟิลขูดเป็นแผ่นบางๆโรยทั่วจานด้วย.