แต่เอ๊ะ เมนูไหนจะเหมาะกับมือใหม่ดี วันนี้ ไทยรัฐออนไลน์ มีเคล็ดลับสูตรเด็ดระดับเชฟโรงแรมมาฝากกันแบบไม่มีกั๊ก อาหารจานที่ว่า คือ เมี่ยงตะไคร้ โดยมีเคล็ดลับในการทำง่ายๆคือย� ใช้มะพร้าวแก่ ขูดสดๆ เป็นเส้นๆย� คั่วด้วยไฟอ่อนๆย� จนมะพร้าวเหลืองกรอบย� เวลาทานจะหอม และมัน ขณะที่ถั่วลิสง ต้องเป็นถั่วลิสงติดเปลือกที่มีคุณภาพไม่เหม็น คั่วไฟอ่อนๆ ทั้งเปลือก

เคล็ดลับการปรุงรสชาติ ให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาก่อน ส่วนรสหวาน ให้ใช้ความหวานของหมูหยอง หมูแผ่นที่ทอดจนกรอบ มาคลุกกับส่วนประกอบต่างๆในขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่มย� หมูหยอง หมูแผ่นจะทำให้เกิดความหวานที่ลงตัว นุ่มลิ้น ไม่หวานแหลม

ความพิเศษของอาหารจานนี้
อาหารจานนี้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพย� ไม่เพิ่มระดับคลอเรสเตอรอลย� โดยมีส่วนผสมของพืชผักที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพรรักษาโรคย� ซึ่งมีสมุนไพรตัวเอกย� ตะไคร้ ช่วยรักษาโรคหืดย� ปวดท้องย� ขับปัสสาวะ ใบชะพลู เป็นใบที่ช่วยบำรุงธาตุ แก้อาการปวดท้อง จุกเสียดย� มีบีต้าแคโรทีนย� วิตามินเอย� และแคลเซียมสูง

คุณค่าอาหารสำหรับย� 1ย� ท่าน
พลังงาน ย�ย�ย� ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� 287ย�ย�ย� ย� กิโลแคลลอรี
คาร์โบไฮเดรตย�ย�ย� ย�ย�ย� 39ย�ย�ย� ย�ย�ย� กรัม
โปรตีนย�ย�ย� ย�ย�ย� ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� 19ย� ย�ย� ย�ย�ย� กรัม
แคลเซียมย�ย�ย� ย�ย� ย� ย� ย� ย� 216ย�ย�ย� ย�ย� มิลลิกรัม
เบต้าแคโรทีนย�ย�ย� ย�ย�ย�ย� 1739.4 ไมโครกรัม

ส่วนประกอบ
ตะไคร้ซอยย�ย�ย� ย�ย�ย� 300ย�ย�ย� ย�ย�ย� กรัม
มะพร้าวคั่วย�ย�ย� ย�ย�ย� 1ย�ย�ย� ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� ช้อนโต๊ะ
ถั่วคั่วย�ย�ย� ย�ย�ย� ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� 2ย�ย�ย� ย� ย� ย� ย� ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยย�ย�ย� 2 ย� ย� ย�ย� ย�ย� ย� หัว
พริกขี้หนูหั่นเต๋าย�ย�ย� ย�ย�ย� ยฝย�ย�ย� ย�ย�ย� ช้อนโต๊ะ
หมูหยองย�ย�ย� ย�ย�ย� 1ย�ย�ย� ย�ย�ย� ช้อนโต๊ะ
หมูแผ่นย�ย�ย� ย�ย�ย� ย�ย�ย� 1ย�ย�ย� ย�ย�ย� ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นเต๋าย�ย�ย� ย�ย�ย� ยฝย�ย� ย�ย�ย� ย�ย�ย� ลูก
น้ำปลาย�ย�ย� ย�ย�ย� ย�ย�ย� ยฝ ย�ย�ย� ย�ย�ย� ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวย�ย�ย� ย�ย�ย� ยฝ ย�ย�ย� ย�ย�ย� ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลูย�ย�ย� ย�ย�ย� 10ย�ย�ย� ย�ย�ย� ใบ

วิธีทำ

1. ซอยตะไคร้และหอมแดง
2. นำมะพร้าวมาขูดเป็นเส้นๆย� คั่วไฟอ่อนๆ จนมะพร้าวเป็นสีเหลือง, กรอบ
3. ถั่วลิสง นำมาคั่วไฟอ่อนๆ ทั้งเปลือก ประมาณย� 20ย� นาที
4. มะนาว และพริกขี้หนูหั่นเต๋า
5. นำตะไคร้ซอย หอมแดงซอยย� มะพร้าวคั่วย� ถั่วคั่วย� มาคลุกรวมกัน เติมน้ำมะนาวย� น้ำปลา
6. ใส่หมูหยอง หมูแผ่น คลุกเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ตักใส่จานย� โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูหั่นเต๋า และมะนาวหั่นเต๋า
8. ทานกับใบชะพลู