จานอร่อย ฝีมือเชฟมิชลีน

เดวิด คินช์

ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ ที่จู่ๆเชฟดังระดับโลกถึง 10 ชีวิต จะพร้อมใจกันเดินทางมาปรุงอาหารจานเก่งให้นักชิมชาวไทยได้ลิ้มรสชาติคู่กับไวน์ชั้นเลิศ พร้อมเปิดคุกกิ้งคลาสสาธิตเทคนิคการทำอาหารแบบมืออาชีพเมนูต่อเมนู...

ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ ที่จู่ๆเชฟดังระดับโลกถึง 10 ชีวิต จะพร้อมใจกันเคลียร์คิวว่าง เพื่อเดินทางมาปรุงอาหารจานเก่งให้นักชิมชาวไทยได้ลิ้มรสชาติคู่กับไวน์ชั้นเลิศ พร้อมเปิดคุกกิ้งคลาสสาธิตเทคนิคการทำอาหารแบบมืออาชีพเมนูต่อเมนู ใน เทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก ครั้งที่ 10 ณ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ เป็นเวลา 1 สัปดาห์ จนถึงวันที่ 11 ต.ค. 2552

เชฟแต่ละคนก็มีสไตล์สร้างชื่อต่างกันไป แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ ทุกคนเป็นหนึ่งในตองอู มีรางวัลมากมายการันตีฝีมือ ในเทศกาลอาหารและไวน์ฯครั้งนี้ เป็นการรวมพลของเชฟดังระดับมิชลีน สตาร์ ถึง 4 คน นำโดย เชฟมิชลีนระดับ 2 ดาว เดวิด คินช์ เจ้าของร้านแมนเรซ่า เมืองลอส กาโตส รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา หนึ่งในห้าสิบร้านอาหารดีที่สุดของโลก เขาสร้างชื่อจากการปรุงอาหารรูปแบบแคลิฟอร์เนียนร่วมสมัย ด้วยวัตถุดิบออร์แกนิกตามฤดูกาล โดยได้รับอิทธิพลจากการปรุงอาหารฝรั่งเศสและยุโรปดั้งเดิม

เดวิด ทอมป์สัน

อีกหนึ่งเชฟดังที่มาร่วมสร้างสีสันคือ เดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลีน ระดับ 1 ดาว ชาวออสเตรเลีย เจ้าของร้านอาหารไทยชื่อ น้ำ ในโรงแรมฮัลกิน กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ เขาเดินทางมากรุงเทพฯ เมื่อ 20 ปีก่อน และเริ่มศึกษาวิธีปรุงอาหารไทยตามตำรับชาววัง เมื่อพัฒนาฝีมือจนมั่นใจแล้ว เชฟเดวิด เดิน ทางกลับบ้านเกิดมาเปิดร้านอาหารไทยย� ต่อมามีคนชวนให้เปิดร้านอาหารไทย ในอังกฤษย� นอก จากจะคิวแน่นเอี้ยด ทุกวันแล้วย� เขายังเป็นหนึ่งในเชฟต่างชาติย� ที่ ช่วยพัฒนาอาหารไทย ให้เป็นที่รู้จักแพร่หลายในตะวันตก เชฟมิชลีนระดับ 1 ดาว ซึ่งโด่งดังจากฝีมือปรุงอาหารย� ที่เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณ เช่น ฟูลวิโอ ซิกการ์ดี แห่งร้านอาหารกอนติโรอีโร เมืองมอนติเซลโลย� เดอย� อัลบาย� ประเทศอิตาลีย�ย� ก็เป็นไฮไลต์ สำคัญประจำเทศกาลครั้งนี้ เขาเป็นชาวเมืองตูรินย� เติบโตมากับรสชาติ การปรุงอาหารที่แสนวิเศษของคุณยาย ถนัดปรุงอาหารจากวัตถุดิบพื้นเมืองของแคว้น เพียดมอนต์ เน้นการผสมผสานระหว่างสไตล์ท้องถิ่นดั้งเดิม กับความคิดสร้างสรรค์ผ่านเทคนิคเฉพาะตัว

ฟูลวิโอ ซิกการ์ดี

คาซุมิ ซาวาดะ

ศิลปวัฒนธรรมอันงดงามของญี่ปุ่น ถูกนำมาถ่ายทอดเป็นอาหารจานสวยสะดุดตา โดยฝีมือเชฟมิชลีน ระดับ 1 ดาว คาซุมิ ซาวาดะ แห่งร้านบันเรอกิริวโกโดะ เมืองโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เขาได้รับคำชมเรื่องไอเดียสร้างสรรค์สดใหม่ ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ภายนอกดูสวยงามหรูหรา แต่ถ้าเพ่งพินิจให้ดีกลับเนี้ยบไปทุกรายละเอียด เพราะใช้เทคนิคการปรุงอาหารชั้นสูงแบบชาวเกียวโตดั้งเดิม

ลุก เดล โรเบิร์ตส์

แม้จะไม่ใช่เชฟมิชลีน แต่ฝีมือของ ลุก เดล โรเบิร์ตส์ เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงแห่งร้านลา โกลอมบ์ เมืองเคปทาวน์ ประเทศแอฟริกาใต้ ก็น่าจับตามองมาก อาหารทุกจานของเขาได้แรงบันดาลใจจากอิทธิพลความเป็นเอเชีย ผสมผสานกับตำรับการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม และคอนเทมโพรารี่ เฟรนช์ ถือเป็น เจ้าเทคนิคแห่งวงการอาหารโลก เพราะช่างประดิดประดอย สร้างสรรค์ได้เตะตาโดนใจย� ระหว่างนี้ย� จน ถึงย� 11ย� ต.ค.2552 ยังมีมื้อพิเศษจากฝีมือเชฟระดับโลก รอให้ชิมอีกหลายมื้อ รวมถึงดินเนอร์การกุศล เวิลด์ กูร์เมต์ กาลาดินเนอร์ เวลาทุ่มครึ่ง วันที่ 9 ต.ค.นี้ ซึ่งนำเสนอเมนูจานเด่นของแต่ละเชฟที่ร่วมเทศกาล รวม 7 คอร์ส พร้อมจิบไวน์ไฮคลาส ในราคาหัวละ 7,500 บาท++สำรองที่นั่งย�ย� โทร.0-2126-8866ย�ย� หรือคลิกที่ย� wgf.bangkok @fourseasons.com

ข่าวสุขภาพอื่นๆ

ภนทยรัฐออนไลน์
โดย ทีมข่าวสตรี
10 ตุลาคม 2552, 05:00 น.

จานอร่อย ฝีมือเชฟมิชลีน

จานอร่อย ฝีมือเชฟมิชลีน